돈돈촌 신모라점에서 만난 갈비는 소박함 속에 진심이 담겨 있었다.
주말 늦은 오후에 가족과 식사 메뉴를 정하다가 오랜만에 갈비를 구워 먹기로 하고 돈돈촌 신모라점을 찾았습니다. 부산 사상구 백양대로 887-26이라는 주소를 미리 저장해 두고 움직였는데, 모라 쪽에서 일정을 보내다가 저녁까지 이어가기 괜찮은 동선이었습니다. 이날은 빠르게 한 끼를 해결하기보다 불판을 가운데 두고 천천히 먹자는 쪽에 마음이 기울었습니다. 자리에 앉고 나니 고기 굽는 냄새에 배가 더 고파져 메뉴를 보는 손도 자연스럽게 빨라집니다. 괜히 적당히 먹겠다고 말했나 싶었습니다. 갈비는 주문한 음식이 나오면 끝나는 메뉴가 아니라 직접 올리고 뒤집고 잘라 먹는 과정이 계속 이어집니다. 그래서인지 함께 온 사람과 이야기를 나누는 시간도 길어졌습니다. 한 사람이 집게를 들고 있으면 다른 사람은 익은 고기를 챙기고, 어느 순간에는 역할을 바꿔가며 먹게 됩니다. 모라에서 가족 식사나 가까운 사람과 저녁 약속을 잡으면서 고기를 중심으로 메뉴를 정하고 싶은 날 떠올리기 좋았습니다. 뒤 일정을 빽빽하게 넣기보다 갈비가 익는 시간까지 식사의 일부로 생각하고 방문하는 쪽이 더 잘 맞았습니다.
1. 백양대로에서 방향을 다시 봤습니다
돈돈촌 신모라점을 찾아갈 때는 백양대로 887-26을 기준으로 이동했습니다. 평소 자주 다니는 지역이 아니라면 목적지가 가까워진 뒤 내비게이션이나 지도를 한 번 더 확인하는 것이 낫습니다. 저도 거의 도착했다는 안내가 나오자 주변 건물과 진입 방향부터 살폈습니다. 처음에는 바로 찾을 수 있겠다 싶었는데 막상 가까워지니 주소를 다시 보는 게 마음이 놓였습니다. 괜히 한 바퀴 더 돌고 싶지는 않았습니다. 차량으로 방문할 계획이라면 주차 가능 여부와 실제 이용할 공간을 출발 전에 확인하는 것을 권합니다. 특히 가족 단위로 움직일 때는 도착한 다음 주차 장소를 찾는 것보다 미리 동선을 정해 두는 편이 훨씬 수월합니다. 대중교통이나 도보를 이용한다면 모라 일대에서 앞뒤 일정을 연결해 움직이는 방법도 생각해볼 만합니다. 저희는 식사 시간을 넉넉하게 잡아 서두르지 않았고, 덕분에 목적지 부근에서도 차분하게 방향을 확인할 수 있었습니다. 처음 방문한다면 상호와 함께 도로명 주소를 저장해 두고 마지막 진입 구간을 살피는 방법이 가장 실용적입니다.
2. 불판 앞에 앉으니 손이 바빠졌습니다
자리를 잡은 직후에는 메뉴와 주문에만 신경을 썼는데 불판을 사용할 준비를 하면서 테이블을 다시 보게 됐습니다. 고깃집에서는 고기 접시와 개인 그릇, 집게와 가위가 한꺼번에 놓이기 때문에 휴대전화나 가방을 가까이에 두면 은근히 손이 걸립니다. 저도 처음에 휴대전화를 테이블 가운데 놓았다가 바로 옆으로 옮겼습니다. 혼자 미리 치울 걸 그랬다고 생각했습니다. 여러 명이 함께 갈비를 먹을 때는 처음부터 누가 굽는지를 정할 필요까지는 없었습니다. 고기가 올라가면 가까이 앉은 사람이 자연스럽게 집게를 들게 되고, 어느 정도 먹은 뒤에는 다른 사람이 이어서 굽게 됩니다. 주문량 역시 한꺼번에 많이 정하기보다 일행이 먹는 속도를 보면서 추가하는 방식이 부담을 줄여줬습니다. 저녁 식사가 몰리는 시간에는 좌석 상황이 달라질 수 있으므로 인원이 많다면 예약 가능 여부를 방문 전에 확인하는 것이 안전합니다. 뜨거운 불판을 계속 사용하는 식사인 만큼 어린아이와 함께라면 자리 위치부터 살펴보는 것이 좋겠습니다. 처음 몇 분만 테이블을 정돈해도 이후 움직임이 훨씬 단순해집니다.
3. 갈비를 뒤집자 대화가 잠시 멈췄습니다
갈비가 불판에 올라간 뒤에는 자연스럽게 모두의 시선이 가운데로 모였습니다. 첫 판은 어느 정도 속도로 익는지 알 수 없어서 이야기를 하다가도 고기 상태를 자주 확인했습니다. 한쪽 면이 익어 색이 달라지는 순간 집게를 들고 뒤집으니 그제야 식사가 본격적으로 시작되는 기분이었습니다. 천천히 먹자고 했는데 첫 점을 집은 뒤에는 다음 고기를 올릴 타이밍부터 보게 됩니다. 괜히 배고플 때 불판을 보면 마음이 급해집니다. 갈비는 한꺼번에 많이 올려놓는 것보다 먹을 양만 이어서 굽는 방법이 저희에게 잘 맞았습니다. 먼저 익은 조각은 가장자리로 옮기고 가운데 빈 공간에 다음 고기를 올리니 식는 것을 줄이면서 계속 따뜻하게 먹을 수 있었습니다. 양념이 있는 고기는 불이 강한 곳에서 상태가 빠르게 달라질 수 있으므로 한곳에 오래 두지 않고 자주 살펴보는 편이 낫습니다. 몇 번 굽고 나니 어느 위치가 빨리 익는지도 눈에 들어왔습니다. 직접 집게를 잡고 굽는 과정이 번거롭기보다 식사의 리듬을 만들어줘서 이날 갈비 메뉴를 고른 이유가 분명해졌습니다.
4. 물컵 들면서 잠시 손을 쉬었습니다
첫 판을 빠르게 먹고 두 번째 고기를 올릴 즈음에는 속도가 조금 느려졌습니다. 숯불이나 뜨거운 불판 앞에 계속 앉아 있으면 굽는 사람은 생각보다 손을 자주 움직이게 됩니다. 저도 고기를 몇 차례 뒤집은 뒤 집게를 내려놓고 물부터 마셨습니다. 처음에는 끝까지 제가 구울 생각이었는데 막상 먹기 시작하니 번갈아 하는 게 낫겠다 싶었습니다. 괜히 혼자 집게를 독차지하고 있었습니다. 중간에 굽는 사람을 바꾸면 각자 식사에 집중할 시간이 생기고 대화도 한결 자연스럽게 이어집니다. 테이블에서는 자주 사용하는 집게와 가위 위치를 일정하게 두는 것도 도움이 됐습니다. 개인 접시와 곁들임을 불판에서 약간 떨어뜨려 놓으니 고기를 옮길 때 팔이 부딪히는 일도 줄었습니다. 아이와 함께 방문한다면 뜨거운 부분과 거리가 있는 자리를 먼저 선택하고, 긴 소매 옷을 입었다면 고기를 뒤집을 때 소매 끝을 한 번씩 확인하는 것이 좋습니다. 거창한 편의보다 이런 작은 습관들이 실제 식사에서는 더 크게 체감됐습니다.
5. 배가 차니 모라 주변을 걸었습니다
갈비를 충분히 먹고 나면 바로 다른 음식을 찾기보다 잠시 걷는 일정이 자연스럽습니다. 돈돈촌 신모라점에서 식사를 마친 뒤라면 첫 번째로 모라역 주변 생활권 방향을 살펴볼 수 있습니다. 대중교통을 이용하는 날에는 이동과 산책을 함께 해결하기 좋아 식사 뒤 동선을 단순하게 잡을 수 있습니다. 두 번째는 모라동 주변 상권입니다. 차나 커피가 생각난다면 멀리 이동하기보다 다음 목적지 방향으로 걸으면서 카페를 고르는 방법이 부담이 적습니다. 저희도 처음에는 식사를 마치면 바로 커피를 마시자고 했는데 막상 배가 차니 걷는 것이 먼저였습니다. 세 번째로 시간을 조금 더 쓸 수 있다면 사상 쪽으로 이동해 다음 일정을 이어가는 방법도 있습니다. 다만 식사 직후부터 여러 장소를 욕심내기보다 실제 이동 시간과 대중교통 또는 차량 동선을 먼저 확인하는 것이 좋습니다. 괜히 갈비를 든든하게 먹고 먼 거리를 무리해서 걸을 필요는 없었습니다. 모라에서 식사를 중심으로 저녁 계획을 세운다면 갈비-짧은 산책-차 한 잔 정도로 연결하는 코스가 가장 부담 없이 이어졌습니다.
6. 첫 고기는 적게 올려봤습니다
갈비를 직접 구워 먹을 때 제가 가장 먼저 권하고 싶은 방법은 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것입니다. 몇 점을 먼저 올려보면 불의 세기와 익는 속도를 확인할 수 있어 그다음부터 훨씬 여유롭게 구울 수 있습니다. 저희도 처음에는 빨리 먹고 싶은 마음에 전부 올릴까 했지만 조금씩 시작했습니다. 결과적으로 괜히 서두르지 않은 것이 잘한 선택이었습니다. 식사 시간 역시 일반적인 한 끼보다 여유롭게 잡는 것을 권합니다. 고기를 굽고 자르고 먹는 과정이 반복되고 일행과 대화를 나누다 보면 예상한 시간보다 길어질 수 있습니다. 여러 명이 방문한다면 좌석과 예약 가능 여부를 사전에 확인하고 차량을 이용한다면 당일 주차 여건도 함께 알아보는 것이 좋겠습니다. 복장은 팔을 움직이기 쉬운 차림이 실용적이며, 향에 민감하다면 식사 뒤 일정까지 고려해 겉옷을 관리하는 방법도 생각해볼 만합니다. 뒤에 정해진 약속이 있다면 최소한의 이동 시간을 충분히 남겨두는 것이 좋습니다. 마지막 한 점까지 조급하지 않게 구워 먹는 것이 숯불갈비 식사의 재미를 제대로 살려줬습니다.
마무리
돈돈촌 신모라점에서의 식사는 가족과 불판을 가운데 두고 한 점씩 갈비를 구워 먹으며 보낸 저녁으로 기억에 남았습니다. 부산 사상구 백양대로 887-26을 목적지로 잡아두면 모라 쪽 일정을 마친 뒤 식사 장소로 연결하기에도 어렵지 않았습니다. 처음에는 배가 고파서 고기가 빨리 익기만 기다렸는데 몇 점 먹고 난 뒤부터는 집게를 내려놓는 시간도 길어졌습니다. 서로 익은 고기를 챙기다가 마지막 조각을 누가 먹을지 눈치를 보는 사소한 장면도 있었습니다. 괜히 이런 순간 때문에 여럿이 먹는 갈비가 재미있습니다. 다음에 방문한다면 이번처럼 뒤 약속을 촘촘하게 잡지 않고 조금 일찍 자리에 앉아 천천히 식사하고 싶습니다. 차량 방문 전에는 주차 여건을 확인하고 인원이 많다면 자리 이용이나 예약 가능 여부를 먼저 알아볼 생각입니다. 고기를 직접 굽는 과정까지 포함해 식사 시간을 즐기고 싶은 날이라면 갈비라는 메뉴가 잘 어울립니다. 모라에서 가족 식사나 편한 저녁 약속을 잡게 된다면 다시 한 번 떠올려볼 것 같습니다.
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